Par Alain Marty, Président Fondateur du Wine & Business Club
A l’heure où la blancheur de la craie se confondra bientôt dans celle de la neige, et où fêtes de fin d’année rimeront avec champagne, Gadait International vous livre sa sélection de cuvées d’exception qui tutoient les sommets du luxe. Vous ne manquerez pas de raisons pour célébrer en beauté et avec des bulles le crépuscule d’une année fructueuse – les vendanges 2018 se révélant d’ailleurs exceptionnelles, lisez plutôt.
Dès la fin du XVIIe siècle, l’effervescence du vin de champagne commence à être maîtrisée et suscite un très vif engouement auprès de la noblesse et des têtes couronnées, Reims étant depuis le baptême de Clovis la capitale des sacres. Puis à partir du XIXe siècle, les maisons de champagne entreprennent de faire découvrir leurs vins au monde entier et notamment à l’élite aristocratique américaine ou russe. Le champagne y représente dès lors la culture française, les idées libérales. Dans le même temps, la prospérité et le rayonnement des fêtes élitistes contribuent à rendre toujours plus célèbre ce vin de la joie et de la fête. Le mythe ne ternira pas à l’aube du XXe siècle, avec la Belle Epoque, âge d’or du champagne, et durant les Années Folles. Le champagne est ainsi devenu le vin de la célébration par excellence, et la puissance de sa notoriété n’en a pas fini de briller.
L’élaboration du champagne
Tout débute dans les vignes… où temps de la nature, sol et savoir-faire de l’homme donnent naissance au raisin. Irions-nous même jusqu’à dire que l’essentiel s’y joue ? Car sans beau raisin, point de grand vin. Une fois délicatement pressé, le jus obtenu deviendra vin en quelques semaines. Une première spécificité champenoise intervient alors, l’assemblage : à la manière d’un compositeur, le chef de cave rédige sa propre partition et imagine le vin idéal. On lui fait ensuite enfiler son habit de verre, afin de le préparer à devenir champagne. C’est la prise de mousse, une seconde fermentation qui a lieu en bouteille après ajout de sucre et de levures. Un séjour d’au moins quinze mois en caves achèvera d’apprêter notre champagne pour son entrée dans le monde, le vôtre. Ce sera désormais à vous de jouer !
• 2002, 2004, 2006… il paraît qu’un grand champagne ne se déguste que mieux avec un peu de bouteille ! • Question dégustation… contrairement aux idées reçues, un bon champagne ne se déguste pas trop frais, mais plutôt autour de 10°C.
• Rappelons que les coteaux, maisons et caves de Champagne sont classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2015.
• Avis aux amateurs : rendez-vous les 14, 15 et 16 décembre pour les Habits de Lumières, avenue de Champagne à Epernay, pour trois jours de fête pétillants
La Grande-Bretagne est le premier marché mondial à l’exportation, suivie des Etats-Unis et du Japon.
1.ESPRIT COUTURE, Champagne Collet-145 € TTC
La cuvée de prestige cousue main de la Maison Collet est une interprétation pétillante de la haute couture. Au nez, une première impression délicate et raffinée d’agrumes confits, de fraise des bois, puis des notes de meringue, de fumé et de réglisse apportent la chaleur à ce nez très fi n. La bouche est élégante avec des fruits rouges compotés qui accompagnent une tarte au citron. Un vin ample et tendu d’un bel équilibre.
2.BELLE EPOQUE 2008, Perrier-Jouët – 130€ TTC
La Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque 2008 est un vin plein de vitalité, équilibré entre finesse et structure, dont l’assemblage met à l’honneur la fraîcheur du chardonnay, les parfums de fruits frais du pinot noir et les notes de fruits mûrs du pinot meunier. Le nez est printanier, avec un bouquet de fleurs blanches légères : aubépines, fleurs de prunier… L’attaque est tonique et franche, puis enveloppante et marquée par une touche de fraîcheur.
3.BLANC VELOURS, Champagne Pannier – 61,50€ TTC
Sensuelle, envoûtante et subtile, la cuvée « Blanc Velours » révèle au nez des notes discrètes de fleurs et fruits blancs, puis de noisettes fraîches qui soulignent en finesse ce nez aérien. L’équilibre de ce champagne résulte de l’accord entre la fraîcheur raffinée du chardonnay, prédominant, et la plénitude du pinot noir à l’optimum de sa maturité. En bouche, la finale s’invite sur une sensation tendre, presque crémeuse.
4.PALMES D’OR 2006, Nicolas Feuillatte – 49€ TTC
Composée à parts égales de pinot noir et de chardonnay, Palmes d’Or Brut se dévoile en 2006 sous un jour charnu et complexe. Il déroule à l’infini des notes de miel fin, de cire d’abeille, de fruits secs et exotiques, avec une touche de grillé fi n, dans un registre subtil et nuancé. C’est la rencontre de la volupté et de la complexité, incarnées par la puissance des pinots noir et l’onctuosité des chardonnays.
5.RARE MILLÉSIME 2002, Piper Heidsieck – 150€ TTC
Rare Millésime 2002 est un champagne épanoui et profond. Son parfait classicisme conjugue l’épicé et la fraîcheur, la minéralité et l’oriental, la pureté et la précision. Un premier nez fl oral se livre tout en subtilité, puis des notes de vétiver, de fruits tropicaux, suivies d’accents poivrés et épicés accentuent sa belle complexité. En bouche, dentelle soyeuse de moka et ampleur douce des notes exotiques soulignent la pureté du millésime.
6.BLANC DES MILLÉNAIRES 2004, Charles Heidsieck – 180€ TTC
Seul le chardonnay compose cette cuvée à la texture exceptionnelle. Au nez, des notes élégantes de citron, de pomme, d’amande ainsi que des nuances grillées et beurrées rappellent la crème anglaise. La bouche quant à elle s’exprime d’abord sur la fraîcheur de l’agrume, conférant au vin un caractère frais et tendu, puis une puissance se révèle progressivement.
7.AMOUR DE DEUTZ 2009 150€ TTC
Le nez est déjà d’une belle complexité : les arômes de viennoiserie, de pommes et de poires cuites au four, et de fruits jaunes gorgés de soleil se mêlent à de subtiles notes de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est soyeuse et veloutée. Vinosité et rondeur complètent l’harmonie. Salinité et minéralité élégante parachèvent l’équilibre d’ensemble. La note onctueuse du millésime 2009 contribue à un Amour de Deutz charmeur et séducteur.
8.BLANC DE BLANCS 2013, Champagne Jacquart – 38€ TTC
Ce Blanc de Blancs magnifie l’esprit du chardonnay et l’ancre dans l’histoire autant que dans un terroir. Le premier nez évoque des odeurs minérales (pierre, craie humide) d’iode, de réglisse Carensac, mêlées à des notes d’amande émondée, d’albédo de citron, de raisin frais. Il développe en bouche une matière fruitée pulpeuse soulignée par une acidité citronnée et montre une couture intégrée entre la richesse minérale et la fraîcheur fruitée.
9.CLOS LANSON 2007, Champagne Lanson – 195€ TTC
Le nez exprime avec intensité des notes de fleur d’acacia, de pâtisserie, d’amandes, de noisettes grillées et de vanille coco. A l’aération, des notes citronnées et d’algue marine se mêlent à des notes fumées et d’encens. Au palais, la matière est généreuse avec des saveurs briochées et pralinées, ainsi qu’une délicatesse aérienne avec ses notes fl orales et citronnées finement crémeuses. La finale est saline, gracieuse et précise.
10.HEMERA 2005, Champagne Henriot – 169€ TTC
Fleuron de la Maison, son nom rend hommage à la déesse grecque de la lumière du jour, Hemera. Le millésime 2005 présente une fraîcheur intense. Le nez minéral est dominé par la gourmandise fruitée du chardonnay, ainsi que de légères notes de torréfaction, de toasté et de miel d’acacia. Au palais, le pinot noir prend le relais avec une structure veloutée et une puissance maîtrisée. Le fruit s’exprime autour d’agrumes frais légèrement confits.
11.KRUG GRANDE CUVÉE 166ème édition – 185€ TTC
174 ans après la création de Krug Grande Cuvée, l’expression la plus généreuse du champagne, la Maison présente sa 166ème Édition. Créée autour de la vendange 2010, elle est la première recréation du chef de caves Eric Lebel, assemblée à 42% de vins de réserve. La dégustation révèle des notes de noisette, de nougat, de sucre d’orge, de gelée de fruits et d’agrumes, d’amande, de brioche et de miel, voire de fruits mûrs et secs, de massepain et de pain d’épice.
12.R.D. 2004, Bollinger – 250€ TTC
L’expérience Bollinger R.D. est cette fraîcheur extraordinaire d’un vin récemment dégorgé et les arômes exceptionnels d’un millésime ancien. Tout l’éclat du millésime 2004 réside dans son intensité aromatique exceptionnelle ; éclat au nez avec des arômes de fruits compotés, confits et secs, accompagnés de nuances d’épices douces, éclat en bouche avec une grande générosité, avec des saveurs intenses de fruits confits et de tarte tatin.
Et vous quel est vôtre Champagne favoris ?
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